Malzeme: 1 kg bulgur
1 kg koyun kıyması
200 gr nohut
500 gr dövülmüş koyun eti
250 gr un
1 kg zeytinyağı
Maydanoz
Soğan
Tuz, limon
Yapılışı:
Bulgur tepsi içerisinde biraz su ile ıslatılır. 5 dk dinlendikten sonra iyice dövülmüş et ilave edilerek bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Birazda un ilave edilerek bulgurlar iyice yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edilir. Diğer yandan et iyice kıyılır, bir tavada bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Sonra iyice kıyılmış soğan ilave edilerek soğanlar sararıncaya kadar kavrulur, tuz ve biber atılarak ateşten alınarak iç hazırlanmış olur. Sonra yoğrulan bulgur iki büyük parçaya ayrılır. Bunlardan birisi anası, diğeri kızıdır. Anası için ayrılan ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bunlar avuç içinde şahadet parmağıyla oyulur ve içerisine hazırlanan iç konur. Ağzı kapatılarak yuvarlanır. Kız için ayrılan parça fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır; iç konmadan yuvarlanır. Bir tencere ile et suyu ve nohutlar ateşe konur; nohutlar piştikten sonra evvela kızı tencereye atılır, bir taşım kaynadıktan sonra anaları atılır. Tencere kapatılarak pişirilir. Yumuşayınca pişmiş demektir. İndirilince bir tavada yağ ve salça kızdırılır limonla birlikte üzerine dökülüp servis edilir.