|
|
| ←EÇS/8/294 | Evliya Çelebi Seyahatnamesi 8.Cilt  Evliya Çelebi |
EÇS/8/296→ |
bi ağaçları yoktur amma Hersek ve Mostar'm deniz kıyısında hurmadan başka meyveler bulunur.
Yiyecekleri:
Has ve beyaz lâtin somunu, Roçka çöreği -ki, kahvaltı olarak yenir bir nevi yağlı çörektir. Tavuk böreği, kaymak baklavası, çeşitli otlu çorbaları, meşe odunu üstünde kurulmuş koyun ve sığır pastırması yahnisi, kapuska, yâni lâhna turşusu, sorutka peyniri meşhurdur.
Meyva ve içecekleri:
Meyvalarından hoş curha üzümü, mevlevihâne kirazı, vişnesi, yere basmaz armudu, elması ve eriği meşhurdur. İçeceklerine gelince: İlkbaharda bu şehirde nice kerre yüzbin fıçı keçi sütünden tam üç ay sorotka suyu, yâni peynir suyu yapıp, çarşı ve pazarda fıçı fıçı satarlar. Bu su, bütün halkın tabiatlerini müshil edüp, çehreleri kırmızı olur. Ama sarı keçi sütünden olanın sorutkasını yağma edüp içerler. Doğrusu başka yerlerde dahi tabiblerin sözüne göre sarı keçi sütü bahar günlerinde hoştur ki, vücutta olan safra, sevda, balgam (S.B.) gibi şeyleri mahveder. Şmab suyu hardaliyesi, bal suyu dahi keyf verir. Amma bir nevi ramazâniye derler müselles gibi (S.B.) üzümden olur, o dahi adamı ayağından alır. Fakat bu ramazâniyenin en güzeli imamlarda bulunur. İbadete kuvvet verir, lâtif şerbettir. Ama asıl şarabı içen nikbet-tir, bu şehir halkınca nefret edilir ve mekruhtur.
Bağ ve mesireleri:
Yirmialtıbin cennet bağı gibi bahçeleri var ki, her birinde âb-ı hayatlar akar. Çeşitli maksurelerle (S.B.) havuzlar ve şadırvanlarla süslenmiş irem bağlarıdır. Malaçka nehri kenarında ferah verici mevlevihâne ondan yukarıda (Tekkecik mesiresi komşu) vardır. Burada bir çeşit sulu lâl renkli lezzetli üzüm olur ki, insan yemesine doyamaz. (Saray nehri mesiresi): Bu nehir kenarında bütün saray şehrinin zevk erbabı, çadır ve ağırlıkları ile durup, her biri birer okka gelir